9733游戏_豆腐的4款花样吃法,既是主食又是菜,清淡营养不上火

作者:匿名 时间:2020-01-11 10:47:50;

9733游戏_豆腐的4款花样吃法,既是主食又是菜,清淡营养不上火

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豆腐的4款花样吃法,既是主食又是菜,清淡营养不上火

一.香喷喷的大包子,连皮带馅都柔软

【豆腐木耳包子】

皮料:面粉400克,发酵粉3克,温水200克。

馅料:豆腐300克,泡发的木耳100克,小葱1颗,姜3片,盐2克,蚝油3大勺。

做法:

1.将皮料放入容器中,用手和成面团 ,盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。

2.豆腐和木耳放入切菜器,转一转切碎。

3.锅中油热后,放入葱姜末,小火煸炒香,倒入豆腐木耳碎,转中火,翻炒至水分蒸发。

4.就加入蚝油、盐,拌匀后关火,自然晾凉。

5.发酵好的面团取出,揉匀后切成小面剂子。

6.取一个按扁,擀成包子皮,上边放上馅料,包成包子,静置十分钟做二次发酵。

7.包子坯外形都稍胀胖,放入开水锅里,中火蒸10分钟,焖3分钟后再掀盖取出。

小贴士:馅料炒熟后再包,既去了豆腥气,咸淡也好掌握。

二.豆腐萝卜保平安,做成菜卷,清淡鲜甜,小孩子也喜欢。

【豆腐萝卜卷】

面皮材料:高筋面粉200克,水115克;盐4克(擀好面皮再放)。

馅料:红皮的萝卜180克,豆腐80克,橄榄油20克,五香粉1克。

1、做法:将面粉加水和成面团,然后让面团醒半小时以上。

2、萝卜和豆腐,都切成小块,放入切菜器里面切碎,再加入五香粉和橄榄油拌匀。

3、将醒好的面团取出,稍揉让它变得更劲道有弹性,然后擀成长方形薄片。在面片上均匀撒一层盐,再擀一擀,将盐压进面片里。

4、再将拌好的豆腐萝卜馅,均匀的铺满在饼皮上。

5、竖着卷起,成卷,打中间切断,成两段萝卜卷。

6、放入预热好的蒸箱,125度,蒸25分钟即可。

小贴士:这种做法萝卜不失一点的水分,营养全保留,味道特别淡,也很柔软。

三.嫩滑喷香,早餐热热的来上一碗,暖胃又营养。

【肉末豆腐蒸蛋】

材料:鸡蛋3个,嫩豆腐155克,煮虾的汤180克,盐2克; 猪肉馅120克,料酒1勺,蚝油20克,生抽20克。

做法:1.鸡蛋磕入碗中打散,再加入虾汤和盐,搅匀后用勺子将上面的大小气泡都撇出去。

2.嫩豆腐在盒子里就用小刀划散,然后分别放入碗中。

3.再将水蛋液分别过筛着倒入碗中,过筛会让蒸蛋更细腻。

4.锅中水开后,将碗放入锅里,盖上盖子,也别盖太严,留点空隙好出热气,蒸12分钟左右。

5.另起一个小锅,放少许油,热后爆香葱花姜末,再将肉馅放进去炒熟,有肉香味冒出了,肥肉也出油了,再加料酒蚝油生抽拌匀即可关火。

6.蒸好的蛋羹端出,铺上一层热热香香的炒肉末即可上桌。

小贴士:

搅拌蛋液后加煮虾的汤,或者骨头汤鱼汤的都行,这跟加清水蒸出来的蛋羹味道完全不同,鲜出去几倍了,好吃有滋味,也更加营养。

四.豆腐搭鸡蛋,味道似海鲜,做成大包子,清淡低脂又解馋。

【豆腐鸡蛋包子】

包子皮料:面粉260克,发酵粉3克,白糖10克,温水145克。

包子馅料:豆腐280克,鸡蛋4个(170克),胡萝卜50克,姜5片,橄榄油4大勺,盐5克。

做法:1.将皮料放入容器中,用手和成面团 ,盖保鲜膜放温暖处让面团第一次发酵。

2.锅中油热后加入豆腐碎,翻炒至没有水分,倒入蛋液炒凝固,再加入胡萝卜丁,炒匀。

3.最后加入盐,拌匀即可关火,然后不要盛出,直接放锅里晾凉后备用。

4.醒好的面团取出,揉匀滚成细条状,再切出均匀的小面剂子。

5.取一个按扁,擀成包子皮,上边放上馅料,包成包子。

6.摆放在蒸屉上,静置十分钟,让包子再第二次发酵。

7.都胀大发胖后放入臻米折叠电蒸锅,蒸12分钟即可。

小贴士:豆腐一定要买新鲜的做,得有豆腐的香味才好。馅料里可以多放点姜末,味道更好,更像海鲜了。

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